• บุคลากร
  • ศิษย์เก่า
  • ห้องสมุด
  • คณะ / หน่วยงาน
  • การประชาสัมพันธ์
  • บริการสังคม
  • ITA
  • FAQ
  • ติดต่อเรา
  • RMUTT VR Tour
Logo RMUTTLogo RMUTTLogo RMUTTLogo RMUTT
  • หน้าแรก
  • เกี่ยวกับเรา
    • ประวัติความเป็นมา
    • นโยบายและแผนยุทธศาสตร์
    • สัญลักษณ์
    • หอพระพุทธพิริยมงคล
    • โครงสร้างการแบ่งส่วนราชการ
    • ทำเนียบผู้บริหาร
      • ทำเนียบผู้บริหารปี 2567 – ปัจจุบัน
      • ทำเนียบผู้บริหารปี 2563 – 2566
    • สภามหาวิทยาลัย
    • สภาคณาจารย์และข้าราชการ
    • ลงนามความร่วมมือ (MOU)
  • เรียนออนไลน์
  • นักศึกษา
  • ศึกษาต่อ
  • วิจัย
  • บริการ
  • Download
  • บริการ E-Mail / Wifi
    • บริการระบบ RMUTT Internet Account
    • ลงทะเบียน/Reset Password E-mail
    • อาจารย์และบุคลากร
    • นักศึกษา
    • โรงเรียนสาธิตนวัตกรรมฯ
  • ITA
    • ITA 2568
    • แบบวัดการรับรู้ของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียภายใน (IIT) ปี 2568
    • แบบวัดการรับรู้ของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียภายใน (EIT) ปี 2568
    • กิจกรรม ITA 2568
    • ITA 2562-2567
✕

นศ.มทร.ธัญบุรีโชว์ปลาร้าก้อน

  • Home
  • ข่าวประชาสัมพันธ์
  • นศ.มทร.ธัญบุรีโชว์ปลาร้าก้อน
ประกาศรับคัดเลือกบุคคลเพื่อรับโอน-ย้าย ข้าราชการพลเรือนในสถาบันอุดมศึกษา ดำรงตำแหน่งอาจารย์ ครั้งที่ 4/2555
14 สิงหาคม 2012
สกัดสีกะเพราย้อมผ้า
15 สิงหาคม 2012
Published by วิลาสินี น้อยใหม่ on 14 สิงหาคม 2012
Categories
  • ข่าวประชาสัมพันธ์
  • ข่าวหนังสือพิมพ์
  • งานวิจัยและสิ่งประดิษฐ์
  • นักศึกษา : งานวิจัยและสิ่งประดิษฐ์
Tags
  • ปลาร้าก้อน
  • ผลงานวิจัย

งานวิจัยแปรรูปปลาร้าให้อยู่ในรูปลักษณ์ที่แตกต่างจากที่มีอยู่ในท้องตลาดปัจจุบัน คือทำเป็นก้อนปรุงรสที่สามารถนำมาทำอาหารได้จริง ไม่เสียรสชาติในครั้งนี้ ผู้สื่อืข่าวรายงานเมื่อวันที่ 3 ส.ค.หลังไดรับการเปิดเผยจากนายพงษ์เทพ อินอิว นักศึกษาสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยี คหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล(มทร.) ธัณบุรี ซึ่งเป็นผู้ทำวิจัยในเรื่องดังกล่าว ว่าปลาร้าเป็นอาหารนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในหลายพื้นที่ของประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งปลาที่นำมาใช้ทำปลาร้าจะมีทั้งปลาน้ำจืดและปลาน้ำเค็ม แต่ส่วนใหญ่นิยมให้ปลาน้ำจืดมาทำปลาร้า เช่น ปลาช่อน ปลานิล ปลายี่สก ปลาทับทิม ประกระดี่ ปลาสร้อยและปลาตะเพียน เป็นต้น โดยปลาร้าที่จำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไปมักมีส่วนผสมของน้ำปลาร้าและตัวปลาร้าผสมอยู่ด้วยกัน ทำให้ไม่สะดวกต่อการขนส่งและยิ่งปัจจุบันปลาร้าเป็นที่นิยมของชาวต่างประเทศและคนไทยที่ไปทำงานและย้ายถิ่นฐานไปอยู่ในต่างประเทศ การะจะส่งออกปลาร้าไปจำหน่ายยังต่างประเทศในรูปแบบดังกล่าวจึงเป็นปัญหาอย่างมาก

นายพงษ์เทพกล่าวอีกว่า นอกจากนี้ที่ผ่านมาการขนส่งปลาร้ายังมีปัญหาเรื่องค่าใช้จ่ายที่ค่อนข้างสูง ด้วยเหตุนี้ตนจึงได้คิดวิจัยการแปรรูปปลาร้าเป็นปลาร้าก้อนอบแห้งขึ้น ซึ่งเป็นการวิจัยต่อเนื่องจากนางสาวอัญชลี เจียมเกตุ นักศึกษารุ่นพี่ในคณะที่สำเร็จการศึกษาไปแล้ว โดยตนมาต่อยอดงานวิจัยให้สมบูรณ์และเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคให้มากยิ่งขึ้น ทั้งความสะดวกสบายในการใช้ รสชาติ กลิ่น สี ทั้งนี้ มีการนำปลาแต่ละชนิดที่ทำเป็นปลาร้าก้อนอบแห้ง เช่น ปลาร้าปลานิล, ปลาช่อน, ปลาทับทิม, และปลายี่สก ให้ประชาชนได้ทดลองบริโภคปลาร้าก้อนอบแห้งที่ทำจากปลาแต่ละชนิด ผลปรากฎว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่ให้ความนิยมปลาร้าก้อนอบแห้งที่ทำจากปลาช่อนเพราะมีรสชาติกลมกล่องมากที่สุด ซึ่งอาหารที่นำปลาร้าก้อนอบแห้งไปใช้ในการประกอบอาหารแล้วผู้บริโภคชอบใจมากที่สุด เช่น แกงอ่อม แกงหน่อไม้ หรือแกงเปอะ น้ำพริกปลาร้า และส้มตำ เป็นต้น

นักศึกษา มทร.ธัญบุรี กล่าวต่อไปว่า สำหรับขั้นตอนการทำปลาร้า ก้อนอบแห้งนี้ มีวิธีการที่สะอาด ถูกหลังอนามัย และไม่ยุ่งยากอะไร ก่อนอื่นคัดเลือกปลาร้าตามชนิดปลาที่ชอบนำมานึ่งให้สุกจากนั้นจึงแกะเอาแต่เนื้อปลา หากเป็นเนื้อปลาช่อนปริมาณ 1 กิโลกรัม ก็นำมาผสมกับแป้งกันสำปะหลัง 6-10 เปอร์เซ็นต์ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปขึ้นรูปเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาด 6 กรัม เมือขึ้นรูปเสร็จจึงนำไปอบแห้งหรือตากแดดแล้วแต่ความสะดวก ก็จะได้ปลาร้าก้อนตามต้องการส่วนการจัดเก็บก็จะนำก้อนปลาร้าแห่งซีนพลาสติกและห่อหุ้มด้วยฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง แค่นี่ก็สามารถเก็บไว้บริโภคได้นาน หรือจะส่งจำหน่ายได้แล้ว แต่หากจะจำหน่ายควรมีการทำแพ็กเกจให้สวยงาม และมีข้อความรายละเอียดคุณค่าโภชนาการทางอาหารและขั้นตอนการนำไปบริโภคให้ชัดเจนด้วย

“ผมไม่คิดที่จะจดสิทธิบัตรใดๆ กับงานวิจัยชิ้นนี้และยินดีที่จะถ่ายทอดกระบวนการดังกล่าวให้กับผู้ที่สนใจได้นำไปใช้ประกอบอาชีพหรือประกอบอาหาร โดยล่าสุดทาง มทร.ธัญบุรี ก็ได้ให้ผมและคณาจารย์ที่เกี่ยวข้องเดินทางไปถ่ายทอดวิธีการทำปลาร้าก้อนอบแห้งให้กับวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านท่าตูม ตำบลหมูม่น อำเภอเมือง จังหวัดอุดรธานี ซึ่งชาวบ้านให้ความสนใจมาก เพราะมีการทำปลาร้ากันมาก จึงต้องการแปรรูปเป็นปลาร้าก้อนอบแห้งส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศ” นายพงษ์เทพกล่าว

Share
0
วิลาสินี น้อยใหม่
วิลาสินี น้อยใหม่

Related posts

4 มิถุนายน 2025

สถานีวิทยุกระจายเสียง มทร.ธัญบุรี ให้การต้อนรับผู้บริหาร มทร.ตะวันออก เข้าเยี่ยมชมและบันทึกเทปรายการ RMUT TALK แนะนำแพลตฟอร์มการเรียนรู้ออนไลน์ 3L-Learning


Read more
30 พฤษภาคม 2025

ตามติด 63 เพชรราชมงคลธัญบุรี เรียนรู้ระบบพัฒนานักศึกษาและวัฒนธรรมเกาหลีใต้


Read more
30 พฤษภาคม 2025

บริการตรวจรักษาดูแลด้านสุขภาพให้กับนักศึกษา และบุคลากรของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี


Read more
29 พฤษภาคม 2025

ขอเชิญ ผู้บริหาร อาจารย์ นักศึกษา บุคลากร เจ้าหน้าที่ มทร.ธัญบุรี ร่วมใจ บริจาคโลหิต ในวันพุธ ที่ 4 มิถุนายน 2568


Read more

Comments are closed.

สร้างและพัฒนาโดย.ฝ่ายพัฒนาและเผยแพร่เว็บไซต์ สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี

Rajamangala University of Technology Thanyaburi
ที่อยู่ : 39 หมู่ที่ 1 ตำบลคลองหก อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี 12120

ติดต่อเรา

สำนักส่งเสริมวิชาการและงานทะเบียน :
     Facebook :@oregrmutt
     Website :www.oreg.rmutt.ac.th
     E-mail : oreg@rmutt.ac.th

กองประชาสัมพันธ์ :
     E-mail : rmutt_news@rmutt.ac.th

ฝ่ายพัฒนาและเผยแพร่เว็บไซต์ :
     Facebook :@WeblogRMUTT

  • กองบริหารงานบุคคล มทร.ธัญบุรี จัดโครงการพัฒนาบุคลากรใหม่ สายวิชาการ9 มิถุนายน 2025
  • ขอแสดงความยินดีกับ “ผู้ทรงคุณวุฒิทุกท่าน” เป็นกรรมการสภามหาวิทยาลัยผู้ทรงคุณวุฒิ มทร.ธัญบุรี8 มิถุนายน 2025
  • ขอแสดงความยินดีกับ “พลเอก ธงชัย เกื้อสกล” เป็นนายกสภา มทร.ธัญบุรี8 มิถุนายน 2025
  • ขอแสดงความยินดีกับ “รศ.ดร.สมหมาย ผิวสอาด” เป็นอธิการบดี มทร.ธัญบุรี ต่อไปอีกวาระหนึ่ง8 มิถุนายน 2025

แผนที่การเดินทางมา มหาวิทยาลัยฯ

Copyright © 2022 Rajamangala University of Technology Thanyaburi
  • บุคลากร
  • ศิษย์เก่า
  • ห้องสมุด
  • คณะ / หน่วยงาน
  • การประชาสัมพันธ์
  • บริการสังคม
  • ITA
  • FAQ
  • ติดต่อเรา
  • RMUTT VR Tour